Wie man Shaanxi-Pfeifennudeln macht
Shaanxi-Pfeifennudeln gehören zu den traditionellen Nudeln in Shaanxi. Sie werden wegen ihres einzigartigen scharf-sauren Geschmacks und ihrer reichhaltigen Zutaten geliebt. Im Folgenden finden Sie eine detaillierte Einführung in die Herstellungsmethode von Pfeifennudeln mit relevanten Datenreferenzen.
1. Essenszubereitung
| Zutaten | Dosierung | Bemerkung |
|---|---|---|
| Mehl | 500g | Mittlerer oder hoher Glutengehalt |
| Wasser | 200 ml | normale Temperatur |
| gehacktes Schweinefleisch | 200g | Dick und dünn |
| Tomate | 2 | mittelgroß |
| Getrockneter Tofu | 100g | Würfel |
| Taglilie | 50g | Haare einweichen |
| Pilz | 30g | Haare einweichen |
| Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch | Angemessener Betrag | Gehackt |
| Chili-Nudeln | 20 Gramm | Je nach Geschmack anpassen |
| Essig | 30 ml | Der reife Essig aus Shaanxi ist der beste |
| Sojasauce | 15 ml | leichte Sojasauce |
2. Produktionsschritte
1. Nudeln kneten
Das Mehl in eine Schüssel geben, nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
2. Bereiten Sie die Pfeife vor
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis es duftet, dann gehacktes Schweinefleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es seine Farbe ändert. Nacheinander Tomaten, getrockneten Tofu, Taglilien, Pilze und andere Zutaten hinzufügen, Chilipulver, Sojasauce, Essig und andere Gewürze hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Suppe eindickt.
3. Den Teig ausrollen
Den ruhenden Teig zu dünnen Platten ausrollen, mit trockenem Mehl bestäuben, um ein Ankleben zu verhindern, falten und in dünne Streifen schneiden.
4. Nudeln kochen
Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie, bis sie schwimmen. Kochen Sie sie dann 1 Minute lang, bevor Sie sie herausnehmen.
5. Kombination
Geben Sie die gekochten Nudeln in eine Schüssel, geben Sie die gebratenen Nudeln darauf und fügen Sie je nach persönlichem Geschmack Essig und Chiliöl hinzu.
3. Kochkünste
| Fähigkeit | veranschaulichen |
|---|---|
| Der Teig ist weich und hart | Der Teig sollte etwas härter sein, damit die Nudeln zäher werden |
| Pfeifen Sie unter Rühren | Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe, damit die Zutaten den Geschmack vollständig aufnehmen können |
| Nudeldicke | Am besten rollen Sie es in dünne Scheiben von ca. 2 mm |
| Gewürzverhältnis | Das Verhältnis von Essig zu Chilischote kann je nach Geschmack angepasst werden |
4. Nährwert
| Nährstoffe | Inhalt (pro 100g) |
|---|---|
| Hitze | Ungefähr 250 Kalorien |
| Protein | 12 Gramm |
| Kohlenhydrat | 35g |
| Fett | 8 Gramm |
| Ballaststoffe | 3 Gramm |
5. Häufig gestellte Fragen
F: Warum werden die Pfeifennudeln so genannt?
A: Die Pfeife bezieht sich auf die Soße, die über die Nudeln gegossen wird. Der Name kommt daher, dass beim Frittieren ein pfeifenähnliches Geräusch entsteht.
F: Kann statt Schweinefleisch auch anderes Fleisch verwendet werden?
A: Ja, Rind- und Hammelfleisch sind gute Alternativen, aber Schweinefleisch ist die traditionellste.
F: Können Nudeln im Voraus zubereitet werden?
A: Es wird empfohlen, es jetzt zu kochen und zu essen. Wenn Sie es aufbewahren müssen, bestäuben Sie es mit trockenem Mehl und stellen Sie es in den Kühlschrank, jedoch nicht länger als 24 Stunden.
6. Tipps
1. Authentische Shaanxi-Pfeifennudeln achten auf „sauer, würzig und duftend“. Beim Würzen können Sie mehr Essig und Chili hinzufügen.
2. Nachdem die Nudeln gekocht sind, können sie in kaltem Wasser eingeweicht werden, um sie zäher zu machen.
3. Die Beilagen können je nach Jahreszeit angepasst werden, beispielsweise durch Zugabe von saisonalem Gemüse.
4. Für einen besseren Geschmack können Sie es mit Knoblauch essen.
Nachdem Sie diese Punkte gemeistert haben, können Sie zu Hause authentische Shaanxi-Pfeifennudeln zubereiten. Dieses Nudelgericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ernährungsphysiologisch ausgewogen, was es zu einer großartigen Wahl für Familienessen macht.
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